美食掌厨人-第48章
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这是他多年的一个小习惯，尊重别人就是尊重自己。
顾客们都开始津津有味品尝着自己点的美食，只有蓝伟豪、朱雨菲和老大爷三个人眼巴巴看着玻璃厨房。
他们等的一品荷香糯米还在蒸屉上蒸。
乒乒乓乓……
蒸腾起的热气，带着淡淡的荷叶清香，在店里近距离闻起来更加诱人。
店里本来正在狼吐虎咽的顾客，闻到这股香味，都不自觉停下了手中的筷子。
虽然这荷香、这糯米饭香不至于让嘴里的美食索然无味，但是真心有着不可抗拒的诱惑力。
所有顾客都是吃着碗里的，同时又对厨房里的新品抱着极大的期待。
每个人心中都有这样一个疑惑。
到底是怎么样的一品荷香糯米鸡，怎么会香到这种程度？
当白小白再一次从厨房出来的时候，所有顾客立刻向他投来注目礼，旋即目光又不约而同转向他手上的大托盘。
白小白手中的大托盘中垒叠起了三个盘子大小的小蒸屉。
小蒸屉直到现在还冒着热气。
荷香和糯米香味正是从蒸屉里面飞逸而出。
白小白把三个小蒸屉分发给蓝伟豪、朱雨菲和老大爷，说了句“请慢用。”
蓝伟豪迫不及待的打开捆绑的稻草杆，展开荷叶包。
虽然不至于像小当家料理的美食那样光芒四射，但是被酱汁沾染后的糯米，粒粒饱满金黄，十分诱人。
扑鼻的荷香、糯米香让人不自然陶醉其中。
色、香都无可挑剔，也不知道味道怎么样？
蓝伟豪直接咬了一口糯米鸡。
稍微一咀嚼，他露出了诧异的表情。
闻着香味就知道，这糯米鸡的味道肯定不差。
但是他没想到会好吃到这地步。
蓝伟豪前两年肠胃还好的时候，在广zhou出差，当地医院的医药代表，就曾带他去过一家正宗地道的老字号早茶店凤祥楼吃过早茶。
凤祥楼的茶点多数也是当地的一些特色小吃，诸如艇仔粥、水晶虾饺、流沙奶黄包……
蓝伟豪出差期间，几乎吃遍了凤祥楼的茶点，让他印象最深的还是这家店的招牌茶点极味荷香糯米鸡。
据说这道茶点，光是肉就精选上等狼山鸡肉、九节虾肉、海nan香猪瘦肉，此外搭配上等的冬菇、胡萝卜，鸡蛋等配料，辅以秘制方法制成。
这么多食材包裹在糯米里，却杂而不乱，十分扎实饱满。咬上一口，不油不腻，满嘴生香。
这道招牌茶点据说是凤祥楼近百年的独家传承，秘方代代相传，绝不外泄。
上个世纪九十年代，人民总设计师前往广zhou指导经济工作时，就到过这家店品尝过极味荷香糯米鸡。
人民总设计师吃过后，赞不绝口，拍案叫绝。
极味荷香糯米鸡因此名扬华夏国，被收录到了全国重点名小吃目录中。
蓝伟豪一直认为，极味荷香糯米鸡就是全国第一的糯米鸡了。
但是直到今天，他才发现自己这个观点错得很离谱。
真是强中更有强中手。
极味荷香糯米鸡味道固然好吃，但是在蓝伟豪看来，却远远不及现在嘴里的一品荷香糯米鸡。
第六十六章 食材的来源
凤祥楼的极味荷香糯米鸡味道固然好吃，但是在蓝伟豪看来，却远远不及现在嘴里的一品荷香糯米鸡。
嘴里的糯米饭也不知道是什么品种，粒粒分明，既不会太过甜腻也不会过于发粘，恰大好处。
充分吸收了鸡肉和冬菇的精华的糯米，不油不腻，蓝伟豪每咬一口都觉得唇齿留香。
糯米里面的馅料虽然种类不多，只有鸡肉和冬菇，但是两者组合在一起，却激发出最绝妙的滋味。
荤素搭配，鸡肉肉质鲜美和冬菇滑嫩软韧，糅合在一起。
一种特有的咸香、鲜香慢慢在蓝伟豪的舌尖上弥漫开。
除了味道，这一品荷香糯米鸡还有一点凤祥楼远远比不上。
那就是真正的芳香四溢。
蓝伟豪每吸一口气，一大股沁人心脾的荷香，通过鼻腔冲入他的肺叶，带来了一丝难以言表的清凉，仿佛把肺里面残留的所有浊气一扫而空了。
蓝伟豪因为工作关系，商业应酬必不可少，这些年因为烟酒关系，他不但肠胃不太好，就连肺也积累了不少烟气焦油。
每到晚上的时候，他都会咳几声，经常觉得有股痰气积压在肺部，有时候咳又咳不出，连睡觉都睡不香，十分压抑难受。
没想到今天闻到这股清雅的荷香，顿时觉得压抑在胸口的老毛病，忽然纾解了不少。
不愧是一品荷香……
实在是微妙无比！
蓝伟豪根本控制不住手上的动作，开始低头大口朵颐一品荷香糯米鸡。
朱雨菲吃法相对文雅，她没有拿起糯米鸡直接吃，而是展开荷叶包，用筷子一点一点夹起糯米鸡，慢慢品尝。
糯米鸡入嘴的一刹那，朱雨菲的脑海中仿佛奔出了一个贪吃欢乐小恶魔在手舞足蹈。
这糯米饭用的是长糯米无疑，可到底具体是什么品种，她说不上来。
朱雨菲疑惑着，继续夹起一口糯米鸡。
鸡肉鲜香滑嫩，不柴不老。
口感和味道上，应该是狼山鸡。
这么嫩的鸡肉非常考验厨师的火工。
如果在锅子里稍微多停留一会，嫩鸡肉很快就会变柴变老，鸡肉味也会相应损失一大半。
能够把火候拿捏这么准确，少说也要苦练好几年的基本功，这家店的老板这么年轻，实在不简单。
朱雨菲看了一眼白小白，用金舌头继续品味糯米鸡。
除了鸡肉，糯米里的冬菇丁也相当美味。
软韧滑爽，鲜美无比。
朱雨菲一吃便知这是野生冬菇。她老妈以前在大酒店掌厨的时候，利用自己的身份，常常偷偷带了一些野生干冬菇回家煲汤。
朱雨菲从小吃到大，不会有错。
野生冬菇比起人工冬菇，最大的区别在于香气。
人工冬菇是接种的，带着的木屑菌种的杂气，而野生冬菇不仅香气更浓，而且伞柄更细小，不需要剪香菇脚。
以上的食材她都能猜出个大概，但是剩下的荷叶。朱雨菲实在一点头绪也没有。
她只知道外面的糯米鸡很多商家都是用干荷叶，而这家餐馆用的明显是新鲜荷叶，而且这荷叶没有一点清苦之气，实在奇怪。
“老爷子，你别光顾着吃啊，这糯米鸡的味道这么样？”那个矮个子顾客吃完至尊茶叶蛋看到一直狼吐虎咽的老大爷，不禁问了一句。
老大爷现在哪有功夫搭理他，面对美食，根本停不下来。
老大爷其实也怕吃黏兮兮的糯米，但是这一品荷香糯米鸡的糯米一点也不会黏答答，粒粒分明，绵软悠长，一咬满口糯米香。
时间居然有如此美味的糯米鸡。
老大爷吃的太急，不小心咬到了荷叶。
他刚想吐出来，却发现这荷叶嚼着嚼着，有一种淡淡的清凉感，没有半点苦涩味，反而有种淡淡的回味甘甜。
“小师傅，你这包糯米鸡的荷叶可以吃？”老大爷露出诧异的神色。
“当然可以吃。”白小白不知道老大爷为什么有此一问。
荷叶可食用，而且还是一味中药。中医认为荷叶有清热解暑，升发清阳，散瘀止血的功效，但是因为荷叶天生带着苦涩味，所以一般没人能接受，顶多泡水喝，根本没人直接吃荷叶。
老大爷听到白小白说可以吃，又津津有味吃起荷叶。
这下一边的矮个子不淡定了。
“我说老爷子，你这也太疯狂了吧。连荷叶都……”
矮个子还没说完，他身边的斯文男摇了摇他说“你看那边也是。”
朱雨菲也发现荷叶可以吃。
要是吃其他的荷叶糯米鸡，她是绝对不会吃荷叶。
但是现在嘴里的荷叶，鲜嫩可口，没有一丁点苦涩味，她甚至怀疑这到底是不是真荷叶，怎么还有一股淡淡清凉的甘甜。
朱雨菲座位前面的蓝伟豪似乎早发现了这一点，他手上的一品荷香糯米鸡已经吃了个干干净净。
刚才他吃荷叶就像是吃生菜一样，几口就没了。
三个人吃荷叶的举动瞬间，让在座的所有顾客都觉得不可思议。
要不要玩这么大，这荷叶都可以吃？？？
还吃得这么香！！！
白小白当下也疑惑，荷叶因为本身带着苦涩，就算蒸煮也不会完全除尽。
所以他认为荷叶只是辅助性增加香气，只有里面的糯米鸡才是可以食用的。
真的没想到荷叶可以吃。
这是三观尽毁的节奏啊。
就在白小白要重新认识三观的时候。
脑海中的系统现字了：
食材好食才好
一品荷香糯米鸡的主要食材如下：
糯米：系统精选颗粒饱满，无虫蛀无碎米的苏南独有品种沅天香糯。
这种香糯只生长在江北肥沃无污染土壤中，一年一熟。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃功效。
我靠，居然是这种糯米，白小白实在震惊。
沅天香糯又称沅天江米，是清朝宫廷的御品江米。据说当年慈禧太后，除了早膳要吃一碗燕窝粥，还要吃一个小糯米团子养生，用的就是沅天江米制作而成。
这种香糯无论是清朝和现当代产量都非常低，一是这种香糯对环境要求极高，种植困难，只能苏南一代的极其狭窄一片长江地可以种植；二是该品种香糯，管理困难，每到快要成熟的时候，有大量鸟类鼠类偷食，到最后收获的时候，一亩地平均下还来不到100公斤香糯。
因为香糯产量极低，现在都是领导的特供品，外界根本买不到。
所以有句话说。
北响水，南沅天，不是领导不沾边。
北响水是领导特供的黑long江响水大米，俗称华夏第一米，而南沅天说的就是苏南的沅天香糯，号称华夏第一香糯。
震惊之余，白小白继续看脑海的系统现字。
鸡肉：系统严选shan东狼山鸡中数量极少的‘狼山白’新鲜翅根鸡肉，因为长时间拍翅膀，这个部位最鲜嫩最爽口，富含……（此处省略九十九字）
冬菇：特选福jian万木林深山区，天然野生无污染冬菇，高山泉水洗净后，晒足七七四十九天，富含……（此处省略七十八字）
当看到荷叶一行的系统现字，白小白差点没捶胸顿足！
荷叶已经直接被他丢了垃圾桶，白小白现在那个悔恨啊，简直比丢了一百块钱还难受。
只见系统现字：
端午特别篇（一）
重要事说三遍
（端午特别篇非正文，不阅读也不影响正文，读者自行选择阅读或者跳过）
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（可以看成前传，白小白日常～没有系统）
农历五月初五的端午节是汉族的四大传统节日之一，据�
