穿越至农家(全本)-第42章
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其实秋壹的计划也没什么，就是在冬天的时候做腊货，主要的就是板鸭腊肉香肠，这种腊货保存好了，可以留上两三年不会坏，还有火腿，年份越久越好，秋壹家里现在就有两只去年五月做的火腿，一直在仓库旁边的熏房里边用干桃树枝熏着，现在上面已经布满了霉菌。
秋壹看着，家里的这两只火腿都是特级火腿。火腿的等级标准主要根据火腿的重量，外观以及气味等方面的状况来分。
特级火腿每只大概五斤到八斤重，外观美观，整洁，表皮干整，爪细，腿心饱满，油头小，瘦肉多肥膘少。
一级火腿每只大概四斤到九斤重，腿形完整，光滑干燥，油头较小，无裂缝，无虫蛀，无鼠咬，无其它伤痕。
二级火腿每只大概四斤到十斤重，皮比较厚，肥肉也比一级火腿多，肉偏咸，腿也比较粗，但是外形美观整齐。
三级火腿每只大概也是四斤到十斤重，腿比较粗胖，肥肉也比较多，且刀工略粗糙，且有一些伤痕。
四级火腿每只大概三斤到十斤重，腿比较粗胖，皮很厚，腿的外形也很不美观，肉不包骨，还有虫蛀伤痕，但是不严重。
秋壹家的这两只火腿当时弄的都挺小心，期间照顾的也好，所以都是特级火腿。
之前秋壹用拖刘掌柜弄来的牛骨磨成的针刺过，主要是皇冠腿，合缝骨，四经这三个部位，这三个地方刺过的骨针都有清香味儿，所以是已经熟了。
刘掌柜早就只道石平安有这东西，给秋壹送骨针的时候他就一起过来了，想看看这看着脏兮兮的东西到底好在哪里，没想到骨针带出来的香味儿还挺好闻的，不是他想象中的霉味儿，当即就想让秋壹给做来尝尝，可是奈何秋壹说火腿得上了年份才好吃，这两只火腿都还不到一年，熟是熟了，可是还差些。没办法他就只能等着了。
用了五天的时间石平安和赵二两人把鸡舍和鸭舍弄好了，还在鸭舍的不远处挖了个一米来深的池塘，面积大概在半亩地左右，主要是让鸭子有个玩水的地方，旱鸭也是可以养的，但是怎么都没有水鸭好吃。
鸭舍鸡舍弄好了，石平安和赵二就一起去于大福那儿把鸡仔鸭仔弄回来放到山包里养着。杨氏把这些鸡鸭伺弄的很好，个个都很健康。
石平安和赵二在村里山里忙活，秋壹和钱氏就在自家地里忙活，除了伺弄地里的菜，还要把熟了的果子摘回来。
二月底的时候，去年种在地里的三棵枇杷树上的枇杷就全熟了，个头还挺大，真正的皮薄核小肉厚，那几天秋壹就带着钱氏和狗蛋摘枇杷。
主要是狗蛋上到树上去摘，钱氏在树下用钩子把树枝钩下来秋壹去摘，三个小崽子就用小车子装着放在树下，小车秋壹用纱布做了个罩子，树上的虫子什么的掉不到车里，树下的小虫什么的也飞不进去。
现在三个小崽子们已经三个多月，醒着的时间多了些，不像前两个月，除了吃和拉，其他时间都是闭着眼睛睡觉的。
秋壹他们在摘枇杷，三个小崽子因为是娘亲给带到了户外，看着罩子外边绿色的树叶红色的野花，很是兴奋的哇啦哇啦叫，他们现在对鲜艳的颜色很是感兴趣，小胳膊小腿也能动动了，现在天气还算暖和，身上就穿了三件小衣服，动起来还是很便利的。不过撑胳膊动腿的都是团团圆圆的节目，逗逗最多在石平安招他的时候给他爹一巴掌，要么就是见着从外边忙了很久回来的石平安啊啊叫两声，求抱，他还是很亲他爹的，另外两个也是，很亲石平安，哭的时候只要他们爹抱着哄哄，立马就收了哭声，这让秋壹吃醋不已，能不吃醋吗，从自己肚子里爬出来的居然不亲自己！虽然不是不亲，只是和爹爹相比，更亲的是爹爹不是娘亲。人都说三个多月的孩子是不会认人的，可秋壹家的三个小崽子却不是，很会认人。
这会儿秋壹她们在摘枇杷，团团和圆圆就在小车里活动开了，动胳膊动腿的，时不时的你给我一圈我给你一腿，逗逗就睁着一对大眼睛，安安稳稳的躺着，感觉跟超然外物似的，对哥哥姐姐的活动一点都没感觉到，也不知道脑子里在想什么，脸上是貌似沉思的表情。秋壹摘会儿枇杷回来逗他们一下，老大老二会给娘亲互动一下啊啊两声，他则是瞟他娘亲一眼，继续沉思。对此秋壹已经淡定了，她家三小子就这样，不知像了谁！
枇杷这东西不是一下子全熟的，是从树顶的开始熟，之后慢慢的下面的才熟，中间时间有的隔的较长，摘完树顶的，可能过个十来天最下面的才熟。不过这样也好，若是一下子全熟给摘回来，吃不完卖不了坏了也浪费。
不过秋壹家的这三棵枇杷树都不是很高，最高的秋壹和钱氏摘不到就让狗蛋爬树上去摘，山里的孩子都是从小就会爬树爬竹子的，就是钱氏都会，只是这三棵树的枝干不太粗，钱氏怕自己上去把树给压折了。
三棵枇杷树最后摘回来八十多斤枇杷，石平安把树顶和树中个大好的拿到镇上卖了，树下的小一些，全留下来自家吃，也送了一些给石富石贵和秋壹娘家，刘掌柜他们那里送的是树中的。
秋壹家大半的枇杷也是卖给了刘掌柜家的钟大少爷，和集市上的价钱一样。刘掌柜给钟大少爷送过去之后，钟大少爷就交代刘掌柜，石平安他们有什么好东西都要记着给他送来一份。他的直觉告诉他，石家的好东西不会少，他可以从石家大赚一笔，就像这枇杷，送到京城怕是翻上四五倍的价钱都可卖，只是太少了，只够自家人吃吃鲜，还是一人四五个的。不过刘掌柜说石家已经买了一个山包种果树，再过几年怕是就可以了，还得早点和石家说好才行。
秋壹和石平安是不知道钟大少爷怎么想的，他们现就只只道把山包上的果树伺候好了，家里的崽子们以后就不怕没果子吃了。
四月中的时候，地里那四棵杨梅也熟了，秋壹本来没打算拿出去卖，就给相熟的几位掌柜，石家兄弟，秋壹娘家还有村里人送了些，剩下的留些自家新鲜吃，做酸梅汤，其它的都酿成杨梅酒和渍成糖渍杨梅干，可是钟大少爷在刘掌柜给他送过之后又让刘掌柜来买，钟大少爷毕竟有钱又有权，秋壹他们不能得罪，反正卖他还能挣一笔呢，就是杨梅酒少酿点儿而已，划的来，就又卖了刘掌柜六十多斤，只道钟大少爷是要送到京城，从这里到京城最快得要十一二天的时间，秋壹还教刘掌柜如何保鲜。
刘掌柜知道秋壹要酿杨梅酒，就给秋壹送来了一张酒引，说等酿好了一定要给他送一坛子。秋壹这才知道，酿酒是需要酒引的，不然是不能私自酿酒的，被发现了小则罚款，重则会有牢狱之灾，为感谢刘掌柜，秋壹决定到时候送两坛子杨梅酒给刘掌柜。
杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。药用功效以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，益于抑制人体内癌细胞的生长和发展，提高健康体质。而且喝了之后不上头，不头晕，不会口干舌燥。
杨梅酒的做法也不是很麻烦，主要原料就是新鲜杨梅，白糖和白酒，比例是3。5：1：5。把摘回来的不是很熟带点青的杨梅用盐水浸泡一刻钟后，再用清水洗一遍，然后将洗好的杨梅放置在大簸箕里在院子里自然晾干，再把晾干的杨梅依次轻放到酒坛子中，按一层杨梅一层白糖的顺序，最后在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1…2公分，接着用油纸和黄泥把酒坛子密封好，放置阴凉通风处，每隔三天可摇晃一下坛子，酿制15…25天时就可以喝了，喝之前可冰镇一下，喝时的口感会更好，只是这里没有冰，只能放到井里去镇一下。
作者有话要说：
☆、第 70 章
第七十章
酿杨梅酒的那天天气还是不错的，不会很热，但是阳光充足，只是第二天就变天了。
早上起来秋壹看着天边的朝霞和露了半个头的太阳，还以为今天的天气也会不错，刚好可以做糖渍杨梅，只是没想到早饭刚吃完，就变天了，太阳被厚厚的乌云遮了起来，天空阴的跟傍晚似的，秋壹和钱氏并狗蛋赶紧把晒在院子里的衣服和空心菜干枇杷干收起来，看来今天不仅渍不成糖渍杨梅，连炒空心菜干都吃不上。
秋壹特别爱吃空心菜干，晒得半干的空心菜略带一点水分，切碎丁在锅里炒干之后下油辣椒蒜粒翻炒出锅，再配上一份芋头汤，吃的时候先把芋头汤浇在米饭上，然后舀一大勺炒空心菜干，拌匀，没有别的菜秋壹都能吃上一大碗饭！哎！可惜今天下雨吃不上了！不过既然下雨，中午就吃饺子吧，今年还是正月里吃了饺子，有些馋了。秋壹想到就和钱氏说，钱氏经过这么些日子，也知道主家虽是农家人，不是那种镇上的大富人家，但从不在吃食上亏待自己。当下就问秋壹想吃什么馅儿的饺子，她先把面和上，再去弄菜做馅儿。
秋壹想想，她现在最想吃的是鲜虾馅儿的，可是这里没有大侠，只有河虾，可是河虾取不了多少肉，还麻烦，那就不吃鲜虾馅儿的，可是吃什么馅儿的呢？秋壹想了想，对钱氏道：“要不那就吃香菇荠菜馅儿和芹菜猪肉馅儿的吧，等一会儿雨小些的时候咱们去摘些新鲜荠菜和水芹菜回来，昨天我看了，溪边的水芹菜嫩着呢！”
钱氏回道：“诶！行，一会儿雨小了我一人去就行了，夫人就在家里看着小少爷他们就行。”
秋壹想想也是，便道：“嗯，行，去的时候小心着点儿。”
“诶！那夫人，我先去把小少爷们新换下来的尿布洗了，回来就和面。”夫人就是这样，有当家夫人的威严，但是待人和善，她真是上辈子修来的福分，才能遇上这么好的主家。
“嗯，好。”
秋壹在家没什么事儿，就回房把上个月答应吴掌柜的绣品拿出来绣。
这次吴掌柜要的是一套双面绣小摆件，要求以梅兰竹菊四君子为主题，是州府的知州大人定的；还有一副是四扇屏风，是州府一户大户人家定来给嫡女做嫁妆的。
其实吴掌柜那儿远不止这两单，可是一来秋壹说了一年就接两单，最多三单；二来她自己也知道这稀罕东西就是因为少才稀罕，多了就不值价了，所以死撑着不给秋壹多接，只排着号，就这，号都排到好几年后了。搞笑的是有些人家给儿子做聘礼给女儿做嫁妆，现在孩子才不到十岁呢，就定下了。
秋壹是不知道这些的，虽然她隐约有猜到，她现在只想着把吴掌柜交待的这两副绣好。
那套四君子的小摆件，虽都不大，圆形的花梨木凰头框架，图样占的面积也就六百二十五平方厘米左右，但面积越小，绣的就越精细，所以比那些大的屏风更不好绣，还是梅兰竹菊个一架的。
到现在已经一个月了，秋壹只
