爱尔兰咖啡-第2章
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我还是走向吧台。
「你再坐一下吧。外面好象又开始下雨，你会淋湿的。」
女孩洗着杯子，转过头温柔地说。
『不是快打烊了？』
「两点半才打烊，还有一小时。」
『嗯，谢谢。希望不会打扰妳。』
「咖啡虽然有价格，但坐在这里的时间却无须付钱。」
女孩洗完了杯子，把手擦干，笑着说：「不是吗？」
我在吧台边坐下，拿起这家店的名片，端详一番。
「你不是台北人吧？」
『妳怎幺知道？』
「台北这几天常下雨，但你出门却没带伞，所以你应该不是台北人。」
女孩的言谈，透着一股自信。
『也许我开车啊。也许我把车停在巷子外，然后走进来啊。』
「从巷口到这里，来回要花六分钟。你为什幺不打伞呢？」
『因为我懒，而且雨也很小啊。』
「对别人来说也许有这种可能，但你不同哦。」
女孩也在吧台内坐下，手肘撑住吧台，双手托腮，微笑地望着我。
『喔？为什幺？』
「你不会冒六分钟内可能被雨淋湿的风险，因为你是谨慎而细心的人。」
『细心？谨慎？』
看来不仅爱尔兰咖啡吸引了我的好奇心，连这女孩也是。
「你进门前，会先看门把上方的字。看到〃推〃，你才推门进来。」
女孩像打太极拳般做出推门的动作。
「进来后，你再把门轻轻地放回，所以你很细心。」
『然后呢？』我微笑问着。这是我搭不上飞机后，第一次展露笑容。
「吧台边有四个位置，你单身，却没选择吧台边。」
『单身的人不一定会选吧台边啊。』我笑着抗议。
「这算是我最大的假设。我猜你因为第一次来，对环境和我都很陌生，」
女孩指着我刚才的座位：「所以你挑了个最保守的位置，离吧台最远处。」
她又笑了笑：「这叫谨慎。」
『也许我只是随便挑个位置啊。』
「可是你却坐在离门最近的位置，而且面向吧台，这难道不细心谨慎？」
『这又跟细心或谨慎有关了吗？』
「是呀！这样你可以看到吧台是否失火，然后以最快的时间逃离呀！」
她说完后，我们终于忍不住同时笑了起来。
四
『妳的观察力真敏锐。』我先停住笑。
「我是胡扯的。」她也忍住了笑，接着说：
「其实当我说你不是台北人时，你那句〃妳怎幺知道？〃就露底了。」
讲完后，她又笑了起来。
『不过妳能掰成这样也很厉害啊。』
「没办法，在吧台待久了，总会习惯性地观察客人。」
她又看了看我：「你是第一次喝爱尔兰咖啡吧？」
『妳怎幺知道？』我又露底了。
「你看Menu时，在20几种咖啡中，挑上倒数第三个。」
『那又如何呢？』
「那是视觉上最不容易引人注意的位置呀。」
『嗯。我果然是个细心谨慎的人啊。』
我开始学着她的语调，这逗得她呵呵笑了两声。
「原本我以为你喝过爱尔兰咖啡，但我加威士忌时你却露出惊讶的表情。」
「所以……」她拉长了尾音，指着我：「你没喝过爱尔兰咖啡。」
『原来是威士忌喔。』我终于恍然大悟。
「我煮的爱尔兰咖啡好喝吗？」
『非常棒，谢谢妳。真的。』
「你知道吗？我最喜欢的咖啡，就是爱尔兰咖啡。」
『喔，这幺巧。』
「还有更巧的。我开店三个月来，你是第一位点爱尔兰咖啡的人哦。」
『这家店是妳的？妳是老板？』
「是呀。晚上12点前我有请个工读生，12点过后就只有我一个。」
『那为什幺爱尔兰咖啡要12点过后才供应呢？』
「因为煮爱尔兰咖啡需要全神贯注呀。12点过后客人较少，我可以专心煮。」
『全神贯注？』我很难想象煮咖啡需要全神贯注。
以前学弟磨好豆子，加了水，电源一开，就可以翘着二郎腿等了。
「嗯。下次你来时，我煮给你看。」
『嗯。』
我也不知道还有没有下次，难道再错过一次末班飞机？
『谢谢妳，让我喝到这幺好的咖啡。』
我站起身，看了看表，该是她打烊的时候了。
「你是第一位点爱尔兰咖啡的客人，所以我坚持请客。」
『这……这不好意思吧。』
「没关系。欢迎你再度光临。」
我将一直拿在手中的名片，再看一眼，准备收入皮夹中。
〃Yeats〃是个很特别的店名，老板也确实是个很特别的女孩。
Yeats…Yeats………啊？我不禁低声惊呼：
『叶慈啊！二十世纪最伟大的英文诗人，也是爱尔兰的文学家和革命家！』
「呵呵，你终于知道啦。」
左面墙上的中年男子画像当然是叶慈，右面墙上的诗句应该是叶慈手笔。
绿色是爱尔兰民族的代表颜色，难怪这家店绿意盎然。
而三瓣的绿色叶子自然是象征爱尔兰的绿色酢酱草。
「我对爱尔兰情有独钟，叶慈也是我最喜欢的诗人。」
她先凝视左面墙上的画像，再将目光转移到右面墙上：
「投出冷眼。看生，看死。骑士，向前！」
她似乎悠然神往在爱尔兰这个遍地青绿的翡翠岛。
我拿起了公文包，拉开了门，准备坐车回台南。
「雨停了吗？」
『嗯。应该停了。』
「你怎幺回去呢？」
『待会坐出租车到承德路，然后搭夜车回台南。』
「你喝了爱尔兰咖啡，在车上会很好睡的。」
『希望如此了。』我朝她挥挥手：「Bye…Bye。」
『Bye…Bye。路上小心。』
果真如她所言，微醺的我，一上车就沉沉地睡去。
隔天上班时，嘴角似乎还残留着爱尔兰咖啡的香味与温暖。
我有点怀疑这种温暖的感觉是否也来自那个女孩？
于是下班后，我到一家在台南颇负盛名的咖啡馆，寻找爱尔兰咖啡。
这家咖啡馆的摆设气氛与音乐，透露着高级的味道，当然价格也是。
可是当侍者端上爱尔兰咖啡时，我却大失所望。
这是一般的陶瓷咖啡杯啊！而且还附上搅拌用的小汤匙。
即使杯身的雕工和花纹非常细致，像是一件精美的艺术品。
它仍然远不如古朴简单的爱尔兰咖啡杯。
我喝了第一口，就更难过了。
酒是酒，咖啡是咖啡，混在一起时，酒仍然是酒，咖啡也还是咖啡。
酒味太苦，咖啡太淡，奶油上浮着五颜六色的糖丝也让口感变甜。
这不是爱尔兰咖啡啊！我在心里吶喊着。
这杯咖啡在华丽器皿和优雅气氛的包装下，仍然不是爱尔兰咖啡。
算了，把它当作普通的咖啡加美酒也就是了。
温暖吗？我想我付的钱会让这家咖啡馆的老板觉得温暖。
之后也找过几家咖啡馆，情况更惨。
即使我再怎幺细心谨慎，也无法在Menu中发现爱尔兰咖啡。
我突然很怀念爱尔兰咖啡和那女孩所带给我的温暖。
我好象领悟到，咖啡的价值应该来自于咖啡本身和煮咖啡者的细心专注，
而不是昂贵精美的咖啡器皿。
五
星期四到了，在台北开完会，才七点不到。
在末班飞机起飞前，坐了两家咖啡馆，依然找不到爱尔兰咖啡。
如果真如她所言，我是个细心谨慎的人，那幺我大概不会做疯狂的事。
我有可能会为了爱尔兰咖啡而故意错过班机吗？
是的，她说对了。
连续两个礼拜，我都在没有爱尔兰咖啡的情况下，搭飞机回台南。
第三个礼拜来临时，已经到了11月，台北的夜晚开始变冷。
我在机场准备掏钱买机票时，掉出了〃Yeats〃的名片。
突然想起英国诗人奥登悼念叶慈的诗句：〃疯狂的爱尔兰将你刺伤成诗〃。
叶慈，爱尔兰，爱尔兰咖啡，煮爱尔兰咖啡的女孩，都是诗。
我决定不再做个细心谨慎的人，今晚留下来寻找爱尔兰咖啡的温暖。
和上次一样，先在诚品杀时间。
翻完了这阵子很流行的网络小说〃第一次的亲密接触〃。
作者痞子蔡是个白烂，我才不会花钱买书让他赚版税。
快到12点时，循着名片的地址，来到〃Yeats〃。
我推开了店门，头也不回地直接走到吧台边，坐下。
女孩一直微笑地注视着我，连〃欢迎光临〃也来不及说。
「请问要点茶或咖啡？」
『咖啡。』
「请问您要哪种咖啡？」
『爱尔兰咖啡。』
女孩并没有拿出Menu，我们很有默契地完成这段对话。
「你要注意看哦。」
女孩拿出爱尔兰咖啡专用杯放在桌上，然后选了咖啡豆。
「爱尔兰咖啡并没有规定要用哪种咖啡豆，我觉得蓝山和曼特宁都可以。不过曼特宁最好，而且要浓一点，这是我的经验。」
女孩很仔细地讲解，我则像是专心听课的好学生，只是我不抄笔记。
「Espresso虽然很浓，但并不适合，这样会使爱尔兰咖啡的色泽有点混浊，而且香味也会减低。」
她一面煮咖啡，一面拿出威士忌酒瓶，慢慢将威士忌倒入爱尔兰咖啡杯，
刚好切齐靠近杯底的第一条金线。
她专注细心的神情，让我联想到高中时将浓硫酸倒入烧杯的化学实验。
「威士忌一定要用爱尔兰威士忌。」
『为什幺？』我终于忍不住好奇心。
「爱尔兰咖啡怎幺可以用别种威士忌？这样就名不符实了。」
『只是为了这个原因？』
「你果然是个细心谨慎的人哦。嗯，值得拍拍手。」
她拍了三下手，接着说：
「最重要的原因当然不是这个啰。」
「一般的威士忌会有泥煤烟熏味，例如最有名的苏格兰威士忌。但这种烟熏味跟咖啡混合时，便会抢了咖啡的芳香。」
她停了下来，嘴角似笑非笑地望着我。
『怎幺了？妳怎幺突然不说了？』
「你是细心谨慎的人呀，应该要接着问〃为什幺〃的。」
『好。』我觉得很好玩，问道：『为什幺会有烟熏味呢？』
「Good question。因为威士忌主要以大麦为原料，经过蒸馏二次而成。蒸馏过程中，为使麦芽干燥，会用泥煤去熏，因此酒中常有一股烟熏味。」
「爱尔兰威士忌就不同了，它只有浓烈的大麦香，没有烟熏味。」
她另外拿了个酒杯，倒些爱尔兰威士忌，递给我。
「酒味虽较淡，酒香却更醇厚。与咖啡结合时，香味就越加吸引人。」
我喝了一口，味道很温和，酒劲非常柔顺。
「事实上〃Whis＋ky〃这字，也是源自爱尔兰语，是〃生命之水〃的意思。12世纪开始，爱尔兰人利用谷物制造蒸馏酒。后来传至苏格兰，才慢慢演变成今天的威士忌。」
她接着拿出一个铜制杯架，使爱尔兰咖啡杯约呈45度角斜靠着。
正对着杯肚下方，有一个小小的酒精座。
加入两茶匙褐色砂糖在威士忌里，点燃酒精，以小火缓慢将威士忌加温。
一面烧一面旋转杯子，使酒杯受热均匀，并将糖融化于威士忌。
烤杯的过程中，她一直屏气凝神，丝毫不敢大意。
在杯里的威士忌即将燃烧前，她迅速把杯子移走，熄掉酒精。
再倒入刚刚煮好的浓热曼特宁咖啡至靠近杯上缘的第二条金线。
确定咖啡正好切齐第二条金线后，她轻轻吁了一口气，擦拭一下额头。
然后从冰箱中拿出鲜奶油打至发泡，缓缓倒在咖啡上，将近与杯上缘�
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