大唐酒徒-第36章
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第066章五粮玉液（四）
萧睿神色平静，淡淡如水地目光望着从厅口处一步步小心翼翼地走进来的蜀州剑南春酒坊东主诸葛连。｜个头不高的中年男子脸上挂着若有若无的谨慎之色，这番模样倒是让萧睿有些意外。
诸葛家好歹也是蜀中的巨富，大唐四大商贾世家之一，虽然这年月商人的地位不高，但这是相对而言的。面对官僚权贵，商人是没有什么社会地位，但面对普通百姓，还是颇有几分底气的。毕竟，不论古今，有钱人始终都是有钱人。但这诸葛连却气质平和，甚至可以说还有几分拘谨懦弱之气，不太像是个大商贾子弟，反而像是一个谨小慎微的伙计。
如果不是他穿着华丽的袍衫，腰间还系着一枚名贵的和田玉坠饰，萧睿没准还真把他当成了剑南春酒坊的伙计。
“萧公子。”诸葛连满脸堆笑，拱手道，“萧公子洛阳酒徒的大名，诸葛连久仰了。”
“呃……”萧睿一怔，心道自己的名头居然已经传到蜀中来了吗？不会吧？他望了望诸葛连脸上那看上去极其老实的笑容，不由一阵汗颜，忙拱手还礼，笑了笑，“诸葛东主过誉了，萧睿不过是一个好酒之小子罢了，不敢当。”
诸葛连连连摇头，“萧公子何必过谦？清香玉液最近在益州上市，立即引起全城轰动。美酒飘香益州城，饮中三仙、才子酒徒之大名如今早已是传遍益州了……诸葛连近日听闻，益州各大商贾纷纷启程赶赴洛阳订购……”
萧睿愕然，暗暗思量，这孙公让果然是好手段，短短几个月的功夫，他居然将清香玉液卖到了蜀地来。既然益州已经上市，顺理推之，想必清香玉液已经在大唐其他州府成功抢滩市场了。
想到这里，他微微一笑，似乎也隐隐猜出了诸葛连的来意。
果然，两人坐下喝了一杯茶后寒暄了没几句，诸葛连就将话题引到了酒坊上，他放下手中的茶杯，凑近头来低低道，“萧公子，听说你有意在蜀州开设酒坊？”
萧睿点了点头，“然也。”
诸葛连眼中闪出一丝狂热，咽下一口唾沫，“萧公子，可是要在蜀州酒坊酿制出产清香玉液？”
萧睿面上的笑容不改，依旧是淡淡地回道，“那倒不是。”
……
……
诸葛连试探着说出了自己的来意，但话刚出口就被萧睿一口回绝了。虽然萧睿对这诸葛连印象还算良好，但他早已跟孙公让达成了协议，今后凡是自己所酿之酒品，皆纳入酒徒酒坊门下，由孙家一体运营，怎能出尔反尔？这等言而无信的事情，萧睿是断然不会做的。
虽然萧睿在蜀州成立了酒坊交由杨家来打理，但这间酒坊还是挂着酒徒酒坊的旗号，杨家只是拥有经营权，所有权还是归于萧孙两家的。换言之，萧睿这一生唯一的合作伙伴便是孙公让，这是他的承诺，永无改变。
诸葛连失望地离去。如果能与萧睿达成合作协议，必然对他在诸葛家族中的地位提升有着巨大的推动力。他本想在回到益州之前，揽下这笔大买卖，想给诸葛孔方看看，诸葛连也不是一无是处的废物。
可是这萧睿却一口拒绝了他的优厚条件和巨大的诚意。他想不明白，萧睿如果要想在蜀中发展，跟诸葛家合作是一种双赢之举，这明显对萧睿有利，萧睿何以要回绝？难道——诸葛连心头一惊，眼前浮现起一张温文尔雅地中年男子脸庞，双手紧紧地攥成了拳头。
“糯米、大米、高粱、小麦、玉米——”萧睿依旧是围着杨家院中那棵老树打着转转，口中喃喃自语，“该用什么替代好呢？”
“好妹夫，你在嘟囔个啥唻？”三姐儿小心翼翼地捧着一碗凉茶，笑吟吟地走了过来，递了过去柔声道，“天热，喝晚凉茶吧，看看你这满头大汗地。”
三姐儿毫不犹豫地从怀里扯出自己的香帕儿，就要往萧睿地额头上抹去。不远处，秀儿站在那里眉头轻皱着干咳了一声。三姐儿心里冷哼了一声，越加“温柔”地凑近了过去，不管不顾地用自己的香帕儿抹去了萧睿额头细密的汗珠，然后又转过头去示威一般地瞥了秀儿一眼，格格地笑了起来。
此是夏季，蜀中天热，三姐儿穿着薄薄的汗衫儿，她的身子本就丰满，这一番格格娇笑笑得是花枝乱颤，将胸前那两团丰盈推挤成了一片勾人的乳浪清波。毕竟正是血气方刚的年纪，萧睿尽管两世为人，但还是被有意勾人的三姐儿弄得面色微红，心头一荡。
他尴尬地挪开无意间从三姐儿胸前滑过的眼神，端着手中的陶碗转过了身去。少女玉环也端着一个红色陶碗走出屋来，远远招呼道，“萧郎，奴让厨娘给你做的粟米粥，你来尝尝。”
萧睿应了一声，将凉茶晚交给已经走了过来的秀儿，然后大步走到正屋门口，从少女玉环手里接过粟米粥碗，吹了几口热气，刚要喝一小口，突然望着黄澄澄粘稠的粟米粥心头一动。
玉环笑着用一把汤勺轻轻在粥碗里搅了搅，舀起一勺，往萧睿的嘴里送去，“萧郎，让奴来喂你喝吆……嘻嘻。”
见这一对未婚夫妻又是不管不顾地在院中表演起了恩爱缠mian的情感剧，早已见怪不怪的秀儿得意地扫了三姐儿一眼，故意脚下不稳将碗中的凉茶洒了一地。三姐儿一呆，痴痴地望着自己妹子跟妹夫的柔情蜜意，心头一阵发酸，眼眶发红，狠狠地跺了跺脚，踹飞了一颗脚下的小石子，赌着一口气冲进屋去，在站在门口一对妙人儿身边卷起一阵湿热的风。
玉环心头一叹，张了张嘴想要说什么，但最终还是什么都没有说出口来。只是深情地继续用手中的汤勺舀起素米粥，往眯缝着眼一脸享受状的萧睿嘴里送去。
“格格……”秀儿再也忍不住发出一声清脆的笑声，被玉环瞪了一眼后又戛然而止，用手捂住嘴脸憋得通红。
“这粟米粥很好喝，真的很好喝。”萧睿突然睁开眼睛，眼中的狂喜让少女看了郁闷——这是一对怎样的主仆吆！
第067章五粮玉液（五）
把一碗粟米粥喝完，萧睿匆匆出门而去，带起一阵风。//玉环愕然，手里的陶碗垂了下去，残余的粥液哩哩啦啦地滴了下去。
所谓粟米，就是小米，是中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，南北皆有，中国最早的酒也是用粟米酿造的。这蜀州本地产的黄澄澄的粟米，让萧睿灵机一动：能不能用粟米代替玉米，再用川藏一代的特产青稞代替高粱米，去酿五粮酒呢？
在赶往酒徒酒坊蜀州分号的路上，他越想越可行，越想越兴奋：对呀，我酿的是“五粮玉液”又不是后世的“五粮液”，为什么一定要用相同的配料？为什么要让其酒味和酒品跟“五粮液”一般无二？从一开始，他就陷入照搬主义的误区了。
……
……
稻米，粟米，荞麦，糯米，青稞。
在萧睿的亲自指挥下，杨括带领几个酒工将上述五种配料进行不同的配比掺混，上锅蒸煮，然后又分别掺入上等的小麦酒曲，装入大瓮编好号进行发酵。为了保险起见，萧睿一共让酒工们弄了5瓮不同配方比的“五粮玉液发酵试验粗料”，等充分发酵完毕，再从中选择发酵融合最佳的一种作为最终的配方比。
为什么要这么麻烦？前面说了，酿制这种多粮食混合酒，最关键也是最重要的就是要让这多种粮食进行最完美的融合，否则酒的香气和品质就落了下乘。如果多种粮食混合酿酒还不如单种粮食酿酒的品质高，这岂不是多此一举白白提高自己的酿酒成本？
此刻是夏季，气温较高，所以发酵时间也就是在十天左右。为了能让五种配料充分发酵且能在发酵的过程中融为一体，萧睿特意嘱咐杨括将发酵的时间往后推迟了一天。
等到了预定发酵完毕的时刻，萧睿亲自开启了第一号发酵瓮的封泥。一层厚厚的油纸揭开，一股子浓浓地酒气冲天而起，还带有一丝淡淡的呛鼻味道，萧睿忍不住打了一个猛烈的喷嚏，脸上的失望之色溢于言表。
杨括站在他的背后，小心翼翼地问了一句，“萧家妹夫，怎么样？”
萧睿揉了揉鼻子，叹息一声，摇了摇头。酒气虽浓烈，但香气不足，且杂乱无章，距离萧睿设想差得太远太远。不过，他心里早有思想准备，五种粮食各自有不同的物质特性，强行混杂起一起发酵，很有可能搞出一种怪怪的味道来。
只有用最合适的配比，彼此互补而不是互相“抵触”，才能让五粮融为一体成功发酵。用现代社会酿酒的专业术语来说，那就是各种原料作物有不同的酸碱度，要让之不同的酸碱度进行中和，才算成功。
这编号为第一号的这一瓮，是萧睿最用心、自觉配比最合适的一瓮，1号试验失败让他失去了开启其他几瓮的兴趣。杨括见他兴趣索然，便主动上前去一个个开启发酵瓮的封泥。结果都在萧睿的意料之中，发酵的“成果”与“1号”大同小异，都不够进入第二步酿制过程的标准。
还只剩下最后一个发酵瓮，也就是5号。萧睿已经不再抱什么希望，郁闷地转身就要离开。但没走几步，突然一股子浓而不厌的酒香如同有形一般飘入他的鼻孔，他禁不住抽动了几下鼻翼，面上浮现起狂喜的神色：天哪，喷香浓郁，醇厚甘美，回味悠长，正是这种混合香型！没错，正是它！
萧睿猛然一个转身，奔了过去，推开杨括，围着5号瓮转了一圈，深深地嗅着那期待已久的香气。等到心神略定，他才挠了挠头，感到有些滑稽：这5号的配方比纯属一种“陪衬”，五种粮食按照等份混入，这应该是最不符合发酵的配方比，但恰恰是这种最不可能的配方获得了成功，没有道理啊！
萧睿呆呆地守着一瓮发酵粗料，沐浴在血红色的夕阳光辉里，沉吟不语。酒工们早已无聊地散去一旁，只有杨括还老老实实地站在他的身后，脸上一片兴奋。他也是在酒坊中做工多年的酒工了，自然明白这等直入肺腑的发酵酒香意味着什么。
突然，萧睿低低道，“括兄，这一瓮原料是不是蒸煮的时间最短？”
杨括点了点头，有些疑惑地道，“萧家妹夫，这不是你吩咐的嘛？你不是说这一瓮可有可无，随意煮煮就起锅入了瓮了。”
萧睿哈哈一笑，嘴角的一抹笑容显得非常滑稽。萧睿做梦也没有想到，有心栽树树不活，无心插柳柳成荫，没成想这无意中的一句话居然导致了一次成功的试验，催生了五粮玉液独一无二的配方！
稻米，粟米，荞麦，糯米，青稞——每种等份，蒸煮时间不能超过半个时辰。
从落日一直到垂暮时分，萧睿才慢慢悟出一个道理：五粮酿酒，蒸煮的时间不能过长，也不宜过多搅拌。何以？道理很简单，蒸煮时间过长，五种粮食在蒸煮的过程中已经进行了某种互相“融合”，这种高温人力的强行融合，实际上是不利于后期发酵中的自然发酵融合的。
想通了这个道理，萧睿微微一笑，“括兄，将5个大瓮全部重新封起！”
杨括一怔，小声问道，“萧家妹夫，发酵已完，再封闭干啥唻？”
