中国社会的一千个细节-第13章
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这种鸡肋型的购买行为促使购买者使用越来越小的金额去购买、租用自行车，直到免费。到了这个时候，他就有可能去顺一辆骑了，因为他的心理就是这样的一个趋势。或者还有一个办法，就是将中华自行车运输大平台置于政府的管理之下，将属于这个大平台的自行车全部免费供给有需要的公民使用，凭身份证领取，领取点即各个大大小小的存车处。
因而不难发现，人民群众的小额购买力具有这样一个从大到小再到无的特点，并因这样的入股行为而形成一个很庞大的运行平台系统。由于人人都于其中有自己的贡献，而人人都因这样那样的原因丢失了自己的那一份利益，于是再次以新的机制来调配平台资源就显得特别紧要起来。
二、流水间（1）
饭桌上的潜规则
国人以食为天，可见天上是可以掉馅饼的。谁都要吃饭，每天三顿，和谁吃都是吃。早饭和亲人吃，中饭和同事吃，晚饭和朋友吃，这是基本规律。吃，渐渐演变成一种爱好，一个文化，一类文明。日本人生着吃，西方人烤着吃，中国人煮着吃。如此不同的吃结构产生了各自的食具，进而是武器。
饭桌可说是一个与床并称的人生大舞台，酒、色、财、气皆在其中，也有很多为人熟视无睹或喜闻乐见的细节在里面。见瓶水之冰，而知天下之寒；观桶里泔水，则晓饭桌之盛。子在桌上曰，吃者如斯，不舍昼夜！
1。要（邀）吃替代语
请客啊！
晚上有时间吗？
晚上没事吧？
喝两杯去——
坐坐？
聚一聚？
赶个饭局！
米西米西……
2。有关俗语
尸位素餐（最文绉绉的一句）。
吃干饭的。
吃白饭的。
饭桶。
你一天到底吃几两干饭。
吃死你。
噎死你。
饿死鬼。
吃了睡睡了吃，猪啊。
我吃的盐比你吃的饭还多（可能是白毛女后代）。
我中午不吃，减肥（经常是男的如是说）。
3。饭桌现象
A 菜谱装帧
菜谱（菜单、Menu）的装帧总是和菜的价格有很大关联，自然是粤菜的菜谱最考究了，东北菜的最简朴。小吃店里的菜谱是塑封的，耐脏、防水、防烂。
B 剩菜
如果一个盘子里只剩下一块肉、一片菜叶或一根骨头，说明这个菜已经吃完了。这样的情况很值得玩味，因为如此一来本身就很有些余味，不是余音绕了梁，而是余味绕肠胃。在座的谁也不会觉得浪费，反而会很欣赏地望着这“白银盘里一青螺”。这最后的“青螺”一般不会有人去动筷子的，一来是不忍，二来是若动了筷子会很显眼、有些尴尬，三嘛就是为留住这盘菜了。
C 剩饭
宁剩菜，也不能剩饭。难道菜的价值不比米饭高吗，这是什么逻辑呢？原因之一，可能是受了那首“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗的影响。如果这诗改成“谁知盘中餐，叶叶皆辛苦”就好了。
还有就是，以饭为主食、以菜为辅食，菜是为了下饭的，饭不吃完，那菜不是白吃了。米饭里有很多淀粉，营养单一，热量指标明确，吃饭是为了顶饿，是为了给人一个饱、满足的感觉。这样的感觉最直接的，就是来自米饭本身了，当然烫发前的面条也可以。
而对一个家庭来说，剩菜可以放到冰箱里来日继续吃，剩的米饭却只能扔掉。可既然剩菜里都是一家子人的唾沫了，剩饭里的唾沫又为何要计较呢。因为，碗里的米饭是白色的，已经被吃者弄得五颜六色了，已经打上了吃者的烙印，是不能倒进饭锅里的。单独存放又显得很碍眼，也是没这习惯，所以只好硬着肚子吃掉了。
D 打包
打包是个好习惯，问题是打了的包谁拿走。一个原则是谁付钱，谁来分配这些包，一般他不拿，否则显得这客请得不到位、不圆满。还一个原则是谁家近、谁单身，谁就拿上。
4。共餐制
国人喜共餐，不分餐，也不怎么设公筷、公勺。大家聚在一起，举筷伸勺。于是唾沫就裹在筷子上，混进菜里。好心者替人夹菜，夹菜前还用嘴唇把筷子洗干净，是何等恭敬。非典已过，乙肝也未见流行。心情好的时候，也就不顾那么多了。
设想如此吃了几千年的中国人，胃肠里经常流入一些他人唾液，虽说不致排异反应，至少也能引起胃肠生化环境一些变化。相比之下，火锅就显得卫生多了。唾液混在菜或菜汁儿里，并看不见，更不可知谁是谁的，有点神秘主义文化的味道了（这与吐痰后用脚碾磨异曲同工）。而被人吃过的米饭是能看出来的，不像菜那样被偷吃了还可以装成是新上的。为什么一桌上最高贵者总是第一个夹菜，就是因为这一筷子是最干净的，也就是最圣洁的。
二、流水间（2）
若问国人何以能牺牲个人卫生而喜聚在一起吃一个盘子里的菜，自然有诸多原因。其中最根本的，莫过于特殊的伦理生态环境了。众多含了唾沫的嘴面对的这盘菜到底象征了什么呢？这样的意象有些相濡以沫的意思，更像是一次体液外循环意义上的交流。由此推想，吃西餐肯定不如中餐更能促进情感上的融洽、融合。想一想，如果一个无名之辈曾经和部长同桌吃饭，说明什么？它说明，你很荣幸地尝到了部长的唾沫。更让你欣喜的是，你的口水也被部长给收藏到胃里了。
5。喝酒
吃饭离不开酒，甚至有酒可以不吃饭。中国人好喝酒，这种兴趣自东南向西北越来越浓，酒的度数也是越来越高。酒喝多了伤身，但很多人每饭必喝。菜可以不吃完，但酒必须干掉，这俨然是个礼了。蒙古人敬酒前会唱歌，汉族人则要说上一段顺口溜。
可喝的酒有啤酒、白酒、红酒和黄酒。啤酒喝来比较随意，白酒更适合正式场合，红酒像是情人间的共饮，黄酒有些怀旧的味道。相比较下来，只有白酒最适合中国人斗酒的性格，因为它是最烈的。饭吃得太多只引来饭桶的骂名，酒量高却能博得人不可貌相海水不可斗量——海量的美誉。
喝酒比起共餐来，更是一种献身行为，要付出更多的身体代价。但男人们还是坚持要喝，以体现自己是个男子汉并有一定的肚量。一不怕喝，二不怕吐。即使吐出来的都是山珍海味，也在所不惜，也许还能见着活物呢。
喝酒还是一种内功比赛、一个忍者神龟运动。比的是容量，赛的是精神、意志品质。在饭桌、酒场上，有儒家的度，有法家的制，有道家的醉，有佛家的量。看这个人坐在那里，一动不动，五脏六腑里却有着百家争鸣一样的热闹。喝什么，与谁喝，谁能喝，喝多喝少，喝好了吗，喝不够，喝倒，喝吐，喝回来了。有时是单打决斗，有时是过五关斩六将，有时是急急如小便之犬，有时又是弥勒佛一般俯瞰芸芸众生。
到底该谁来埋单
在祖国各地大小饭桌上，经常可以看到饭后很多人争着埋单。有的直接抖出几张百元钞票瑟瑟不绝，有的则拿出钱包有些慢动作倒放的效果，有的喊我来吧我来吧听着像《两只蝴蝶》，有的嘴里含着汤哼哼唧唧的。然后是一阵争吵，或红晕含桃，或面红耳赤，你哝我怨。假作真来真亦假，都说埋者痴，谁解其中味。
有时候想埋单的没轮着机会，有时候本不想埋的却被要走了人民币。阴错阳差，与预算不符。但还是要在事后寻找些理由自慰，或感情，或利益，或面子，或里子。请客的心理与一个人相对富裕的程度息息相关，也和这个人的社会功利心相互连通。请，还是不请？非得请吗？该谁请谁呢？说过要聚的到底聚不聚？都叫哪些人来，要是他也来怎么办？经过了一番琢磨，才最终有了行动的冲动，也就是那根连接唾液腺的神经中的一次电流。
如果大家觉得该谁来埋单而他却迟迟不语的话，那可怎么办呢？
提醒方法之一，喝茶。在饭后即叫侍者，把茶水加一下。而后就一杯杯地喝，等着召集者醒悟。
提醒方法之二，对他说，我去趟洗手间啊。这就是希望他在此空当反思一下，到底是谁召集的、到底谁该掏钱。
若从盥洗室折返回来发现还是未结账状态，可怎么办呢？那就只好掏自己的腰包了。这时候要先做掏包状，慢动作，以提醒他埋单的时候到了。冲啊，阿米尔。可要是他还是木讷不觉，可怎么好。拿出了钱包的手也不能缩，只好照单给钱，给钱之前还特别意味深长地审计着账单……
二、流水间（3）
根据前面这些预设的情景，才决定了到底该遵循怎样的埋单规则。其实关于谁埋单的规则、规矩还是有很多的：
一、 谁老是叫嚣要聚一聚。这样的人一般都是叫得很响，但总是在期待别人来叫他去吃饭，以便遵循下面的第三条规矩“谁是这餐饭的发起者”。但要是实在等不来，或许就是他来遵循第三条了。
二、 谁声称的要请客。有些时候，请客者会事先声明说，我请你们啊。这样的请客者是很明事理的，他了解别人的心理负担，他先为别人减了负。这样才好大口喝酒，大块吃肉啊。有时候，请客者是在别人的玩笑中答应请客的。这你得请客啊。请客就请客，哪天啊？而有些时候，请客者不是在饭前声明的，而是等到饭中或饭尾。这样的请客者就有些不厚道了，但不管怎么说还是给出了一个惊喜。
三、 谁是这餐饭的发起者。你把大家都忽悠来了，到结账的时候不忽悠了，下次还怎么忽悠啊。所以啊，还是你来结的好。有的发起者不结账，这样的心思让桌上的其他人颇费思量。有财大气粗的也就去埋了。要是全都在那里喝茶、上洗手间地等着一个绿林好汉出现，那就要命了。这样的发起者确实打破了思维定式，因为中国人绝没有说出“该你结账”的传统。于是就有可能出现AA制了。
四、 谁获得了利益。获得利益者埋单，一是为了表示感谢，另外就是为了以后能获得更多。以谁获利或获利最多来判定，似乎和足球规则有些像了。这就证明了其通用性。
五、 谁是乙方。乙方确实是一个项目的获利者，但甲方也可以是获利者，不过后者的获利更显得不正当。为了抚平这样的不正当心理，请客是必要的，而且还要把饭后的活动节目也一并请了。甲方的心思在于，吃还是不吃，和谁去吃。吃的东西不能吐出来，能吐出来的是别的东西。
六、 谁是男的。因为，一般来说，女方就是甲方，除非事先特别声明。有些女孩子找男朋友，找的就是一个埋单者。
七、 谁最有钱。这里有些打土豪分田地的意思了，吃大户嘛，开仓放粮喽。
八、 AA制。中午工作餐大多AA制，除非你是这公司的老板，而且效益不错。实行AA制还有个原因，就是吃的饭菜总是老样子，连请客的兴趣都没有。而凡是“同”式关系的，都可以实行AA制，如同学、同事、同乡
