快穿:虐渣指导手册-第937章
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第二，三位出场的餐厅的菜肴得分都没有超过15分。
“下面请我们的东道主，榕城大酒店西餐厅出品的菜肴焦糖鹅肝配青苹果泥。让我们看看他们的菜品最终能得分多少？能不能冲击御宴如今高高在上的19分的分数！”
主持人不忘煽风点火，吸引观众！
这道菜其实做法很简单，主要是火候的控制需要恰到好处，多一份鹅肝就硬，少一分就不能凸显出味道。
先把上好的鹅肝用盐和胡椒粉进行腌制，平底锅中放入黄油，开火升温融化，关小火，放入腌制好的鹅肝入锅中煎至两面金黄色，再撒上少许砂糖，用火枪将糖烧化变成焦糖即好。青苹果泥是用青苹果打成泥状，再加入一些青苹果汁提高苹果味。吃一口鹅肝之后，可以用青苹果泥来平衡口感。
上好的肥肝入口即化，像是一块油四溅开来，这种东西就是纯粹脂肪带来的味觉享受，也有点像坐跑车一下子飙到200码的快感！
白白的方形餐盘中，一小片颜色金黄红亮的鹅肝放在一片碧绿的荷叶之上，旁边一个小碟，里面是淡绿色的苹果泥，摆盘上面毫无瑕疵，光看着就给人一种视觉上的享受。
焦糖薄薄的覆盖在鹅肝的上方，把鹅肝的温度和味道牢牢锁在里面，让人不由得不佩服搭配之巧妙。
焦糖是甜中带着微微的焦味，鹅肝丰腴细腻甜美，味觉上面是往一个方向走的。
但是焦糖的搭配不但增加了鹅肝口味的延展度，焦糖的焦度适时地出现，又反衬出鹅肝的鲜腴。
第1668章 第一女厨神【18】
食罢，再轻轻的抿一口细腻的青苹果泥，涤荡口中的余味，真是一种极致的享受。
这一次，不等主持人发话，打分牌就纷纷举了起来！
主持人明显有些猝不及防，赶紧说道：“让我们看一看榕城大酒店西餐厅出品的焦糖鹅肝配青苹果泥的最终得分是多少吧！”
“十五，十六，十七，十九，二十”
“恭喜榕城大酒店西餐厅，他们的最终得分是二十分！这是一个绝对的高分，已经超过了上届厨王御宴，暂时排名第一位！让我们一起期待接下来的菜品。”
“今年的争夺赛真是硝烟四起，才刚刚上场四道菜，就已经出现了两个高分，看来我们榕城餐饮界的进步是明显的，接下来还会不会出现更大的黑马呢？难道榕城大酒店西餐厅要创造历史，用一道西餐菜品来夺得称号吗？”
“接下来请浙江味道餐厅带着他们的菜品西湖醋鱼上场！浙江味道餐厅是榕城一家老字号淮扬菜餐厅，一直以来都是厨王称号有力的争夺者，让我们期待他们的表现！”
一般的西湖醋鱼都是选用草鱼作为原材料，但是浙江味道用的鱼是桂鱼，相比草鱼，桂鱼的鱼肉更为细嫩，紧致，而且桂鱼无刺，食用起来也更加方便，另外桂鱼的鲜味更为突出，营养价值也更高。
首先将桂鱼去鳞后从下腹破开，取出内脏，从里面一破为二，背脊连着不断开，再在鱼身上划出大口的花刀，绍兴花雕酒中加入盐，胡椒粉，砂糖，搅拌之后抹在鱼身上开始腌制，在锅中倒入清水或者特制高汤，桂鱼装大漏勺，放入沸腾的水中轻柔的汆烫，既要保持鱼肉的完整，又要确保鱼肉的口感，所以手法和时间的控制很关键。
装盘之后，锅中倒入橄榄油，加老抽，花雕酒和姜末，炒香。加入鱼汤烧开之后，加入砂糖，盐，香醋，最后加入水淀粉，大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁，即可关火！
将勾芡后的浓稠汤汁均匀的淋在盘中的桂鱼身上，再在表面撒上少许白胡椒粉！即算大功告成。
西湖醋鱼口感细嫩，口味酸甜鲜美，浓厚的芡汁包裹着鱼肉，送入口中，酸和甜在口中碰撞，滋味十足，是中国历史上一道传统名菜。
虽然浙江味道这道西湖醋鱼做的很是地道，酸甜鲜嫩，摆盘也不错，一根青葱垫在鱼底，白盘，青葱，黑鱼，红汁，看上去视觉效果不错，可是也不知道是不是酸甜口味不太符合评委们的味觉审美，或者是上一道焦糖鹅肝配青苹果泥给评委们树立了一个标杆，总之得分只有14分，和第二三位出场的那两个名气还不如他的餐厅差不多。
接下来排名第六七八位的餐厅也各自上场！
水晶肴肉13分菜品肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，吃起来瘦肉香酥，肥肉不腻，酥香嫩鲜。
龙井虾仁15分菜品选材惊喜，茶叶选用清明前后的龙井新茶，味道清香甘美，口感鲜嫩，不涩不苦，虾仁细嫩爽滑，鲜香适口，虾嫩，略有嚼劲。
菜形雅致，颜色清淡，虾仁玉白而茶叶碧绿，食用起来回味无穷。
辣味鸡块16分色艳味重，鸡肉入味，具有鲜，辣，香的特点。这是一个比较小众的私房菜餐厅，只做比较小众的川菜，在坐的评委都是榕城人，很给面子的给了这个暂时排第三位的分数，仅次于榕城大酒店和御宴。
第七位开始上菜的时候，灵犀就开始了最后的忙碌！
绿意盎然的小白菜洗净，倒入大锅开水里迅速汆烫三五秒钟，快速捞起，放入冰水中待用。
打开蒸箱，砂锅炖盅里的秘制汤汁和蟹黄肉球经过长时间的煨制，也到了焕发生机的时间，蟹肉分子和猪肉分子已经完全舒展，两者互相交融，以秘制汤汁为媒介，产生了一系列肉眼不可见的微妙变化。
取出炖盅，打开包裹在上面的保鲜膜，一股鲜香扑面而来，汤色清亮纯净，肉团饱满，黄色的蟹黄更是点睛之笔，显的诱人至极，迅速的夹起一根碧绿的小白菜放入炖盅，盖上最开始就取下的盖子，放入一个长方形的黑色小磁盘，盘子里面点缀绿色的黄瓜片和红色的小番茄！
出菜时间到了，服务员迅速的把处理完毕的这道蟹黄狮子头端起，向评委走去！
主持人的声音接着就传了出来：“现在有请曾经多届的厨王称号获得者，御膳房餐厅和他们的菜品蟹黄狮子头。”
“他们消失多年，现在又重新归来，能不能找回曾经的辉煌呢？”
放上桌子，黑色的小磁盘，白色的小炖盅，碧绿的黄瓜，火红的小番茄，这已经是一种视觉上的享受。
有评委打开了砂锅炖盅的盖子，由于砂锅保温的功能，温度被完美的控制在了一个恰当的区间，一股带着奇香的热气迎面而来，闻着就让人食指大动！里面的汤汁清亮，浓郁，色略带淡淡的黄，汤汁上面飘着一颗碧绿的小白菜，还有一个黄白交融的肉团。
上一道菜是出菜顺序排第八位的辣味鸡块，口味偏重，现在看到这样一道明显清顺的菜肴，更是如甘霖初降！
拿起汤匙，舀起一勺汤汁，轻轻的吹动，勺子里荡起一片片小小的涟漪，喝进口中，一股热流开始在口腔里流淌，虾子和蟹肉的鲜味被逼了出来，加上青菜的清香，一种柔和的鲜味刺激着口腔里的味蕾，让他们重新焕发了活力，开始给大脑的味觉神经传达愉悦念头。
咽下这口鲜美的汤汁，还来不及思考，一股复杂多变，不可形容但是又清晰可见的香味，顺着鼻腔空气的呼出，被焕发活力全力运转的味蕾捕捉到了。
和曾经包蓉蓉的感觉一样，这种香没有一个评委闻到过，尝到过。
它独特，神秘，奇妙，多变！
第1669章 第一女厨神【19】
想要继续感知这种香味，再喝一口，这一口感知的更加明显，回香比第一口还要强烈，因为味蕾复苏了！
评委们甚至都不确定这种香是香料产生的还是食材本身的各种味道融合而产生的香味！
所有的评委都在做同样的事情，想要抓住它，感受它，分析它，让记忆留住它！
不可捉摸，有评委开始对狮子头下手了，用小汤匙舀起肉团，送到嘴边，轻轻的一口咬了下去，肉团的其中一块进入了嘴里，舌尖上的触感很清晰，鲜香异常，用舌尖一顶，肉团化作无数小的碎块，爽滑的填满了整个口腔，心理上瞬间就产生了一股满足感！
肉粒的弹嫩爽滑，蟹黄的细腻绵软丰腴，交杂在一起，形成了层次丰富的口感！
蟹黄的鲜美在口腔里面流转，每一个细胞都在呐喊，尖叫，跳跃！
让有的敏感的评委甚至有了肉麻的感觉！
汤汁里的香味完全没有遮盖食物本身的鲜味，但是鲜味的背后又隐隐约约的透出那股香。
这种对食物的患得患失，从来没有出现在他们的身上，很奇妙。
“让我们看看御膳房和他们的蟹黄狮子头最终得分是多少？”主持人按照惯例开始催票。
但是让他傻眼的事情发生了，竟然没有任何一个评委举手投票，这是什么情况？
难道是这道菜品质太差？
难道今天又要创造一个历史？
一道菜品竟然能做到一分不得？
但是看评委的模样也不像呀，这一转头，他又愣住了，这是一幅怎样的精彩画面？
有评委闭着眼睛，闭上嘴巴，嘴里一动不动的，不知道是在闭目养神还是在体会嘴中的食物？
有评委双眼无神斜着头看着头上的吊灯，嘴里像是在咀嚼着什么。
有评委埋头认真对付着炖盅里剩余的菜品。
更有评委不顾形象，端起炖盅，想要把里面残留不多的一点汤汁倒入嘴里。
美食的诱惑不可抗拒，对他们这些有着挑剔味蕾的顶级食客来说，这种诱惑在碰到心仪菜品的时候会被无限放大。
主持人也拿不准情况，颇有些尴尬的样子！
不过长期的专业素养拯救了他，开始胡扯救场。
“看来这道菜另我们的评委很为难，需要更加细致的评判。据我们所知，御膳房这道蟹黄狮子头是出自一位美女厨师之手，俗话说巾帼不让须眉，能让我们的专业评委都不好下结论的菜品，我个人私下一定要去品尝一下，希望他们老板能给我打个八折！”
终于看到有评委举牌了，主持人终于算是松了一口气！
“好的，让我们看看御膳房和他们的蟹黄狮子头最后得分是多少？”
“一分，两分十四分十六分十九分，已经和御宴一样的高分了，等等，二十分，二十一分，御膳房竟然超过了榕城大酒店，取得了二十一分的惊人分数，等等，二十二分，二十三分，天啦，这个世界怎么了，这是又要创造纪录的节奏么？”
“二十三分，这是任何一届厨王争夺赛都没有出现过的分数，我不知道这是不是后无来者，但是至少已经是前无古人了，让我们”主持人的声音戛然而止，因为他又看到了一只举着打分牌的手。
“好吧，新的历史记录产生了，厨王争夺赛历史上第一个满分菜品产生了，那就是御膳房餐厅和他们的菜品蟹黄狮子头，祝贺他们！有请我们的颁奖，哦，错了，有请味巴黎餐厅和他们的菜品红酒牛排。”
主持人已经对自己今天的表现无力吐槽了，怎么老是犯错误呢？
刚才差点就顺口讲起了颁奖词了！
老板千万不要扣我工资呀，实在是今天的场面太过火爆了。
灵犀和黄胜涛以及王叔并不知道这一切，他们出完菜之后，就开始了收�
