厨神妹妹-第11章
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“你不是美食家蔡波么？我在电视上见过你！”柯蓝激动地那个老头说。
经她这样一提醒，其他人都认出来了。
没错，难怪看他看着这样面熟呢！
原来是美食家、作家、电视节目主持人、电影制片人蔡波！
他生性风趣幽默，童心未泯，喜欢开玩笑，因此被称为美食界的老顽童。
当然，也不是谁都可以叫他老顽童的，大部分人都尊称他为蔡先生。
鹿燃居然这样随便地叫他老顽童，难道跟他是忘年之交么？
在场的所有人之中，最鸡冻的就是小鸥了！
蔡波是她的偶像，她看过他主持的所有美食节目和五本已出版的关于美食的书以及他的美食博客。
黑炮哥也很激动，向蔡波鞠了一个大躬，笑着说：“蔡波先生，我久仰您的大名，今日一见，三生有幸！”
什么嘛！这家伙怎么突然说话这样文雅啦？别抢我的台词好不好？
小鸥嘟起粉嫩嫩的樱桃小嘴，向着黑炮哥的背影翻了一个大大的白眼。
蔡波倒是平易近人得很，笑着说：“兄台客气了。你们这是要斗厨？我最喜欢看厨艺比试了，就让我来当一回吃瓜群众吧。”
“不不，既然您老来了，就请您当我们比试的评委吧，可不可以呢？蔡先生，求您了。”黑炮哥说。
在场的人都愣住了，都没有想到黑炮哥会突然提出这样一个要求。
鹿燃是最先反应过来的。
他笑着对蔡波说：“这样也好，由你老顽童来当评审，就真的是公平公正了。”
小鸥走出厨房，也向蔡波鞠了一个大躬，有些紧张地说：“蔡波先生，求你给我们的比试当评委吧。”
蔡波想了想，笑着说：“我最近在筹备一部电影，还要写书，好忙的哦！”
这是婉拒吧？小鸥不由得感到失望。
“这样吧，我出一个题目，如果你们能答得上来的话，我就给你们当评委。我还有一个条件，比试的题目要由我来出。”
峰回路转，小鸥和黑炮哥都不约而同地连声说好。
“我看这里有一碟锅包肉，那你们能说出锅包肉的来历么？”蔡波笑眯眯地说。
黑炮哥登时黑了脸，抓耳挠腮的，怎么都想不出来。
小鸥高兴地说：“我知道。以前爷爷给我讲过它的故事。”
她深呼吸了几下，控制住自己的紧张心情，娓娓道来。
相传，□□哈赤在的幼年时，因为家道中衰，在女真部落首领家当一名伙夫。这位部落首领很讲究吃喝，每回进膳都需八菜一汤，皆是珍馐百味。
有一次宴请宾客，他选定部落中一位善烹调的女仆当大厨，由□□哈赤做帮手。
当女仆做完第七道菜时，突然晕倒。
此时，外厅正等着叫上最后一道菜。
帮手□□哈赤急中生智，忙将切好的里脊肉裹上蛋黄液，入油锅迅速颠炒后装盘送上。
首领尝过后，觉得味道不同于以往，特别好吃。
宴毕，首领问起这件事，侍者只好以实情相告。
首领很欢喜，传□□哈赤来问此菜的名字。
□□哈赤为讨吉利，就说这肉叫黄金肉。
首领更加欢喜，
自此，□□哈赤就得到首领提拔。
后来，黄金肉慢慢演变成焦烧肉条，不过口味仍然是咸鲜口味。
清朝后期，一位姓郑的官厨给道台料理膳食。
道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。
由于外国人喜欢吃甜酸口味，道台就命府内的厨师变换菜肴口味。
郑官厨就把原来咸鲜口味的焦烧肉条改成了酸甜口味的菜肴。
由于这道菜是用急火快炒，把铁锅烧热，把甜酸汁液淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。
俄罗斯客人非常喜欢这道菜，每次吃饭都要点它。
俄罗斯人的发音不准，把“爆”念成“包”，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。
蔡波听完小鸥的描述，很是满意，就说：“答对了。好，我遵守诺言，给你们做评委。”
“太好了！”小鸥兴奋得忘情地叫起来。
黑炮哥也开心得手舞足蹈。
蔡波说：“我喜欢吃鱼，给你们出的题目就是鱼料理，一条鱼，两种吃法。”
黑炮哥更开心了，说：“鱼是我最擅长做的。您可真是我肚子里的蛔虫啊，蔡先生！”
蔡波皱眉。
黑炮哥连忙改口，说：“不不，我意思是说您太了解我了，不是说你是虫，不是！”
蔡波笑着问小鸥：“你有问题么？”
小鸥笑着摇头。
虽然鱼料理并不是小鸥擅长的，小店中也从来没有鱼料理，不过她也愿意挑战自己。
蔡波问：“那你们什么时候开始比赛？”
小鸥说：“能不能等明天过了两点半，我这小店关门以后？”
蔡波看向黑炮哥，问：“你有问题吗？”
黑炮哥说：“好，那我就看在蔡先生面子上，给你一点时间。明天两点半，我准时过来。我们走！蔡先生再见！”
蔡波说：“再见！”
黑炮哥带着几个小混混走了。
鹿燃对蔡波说：“老顽童，我们坐好等吃吧。”
蔡波一边做好，一边笑着说：“我说小顽童，你也太会选地方了，一过来就有美食比试看。”
鹿燃嬉笑着说：“我就知道你好这口！”
厨房里，柯蓝问小鸥：“你打算用什么鱼？要不要我去给你买鱼？”
小鸥说：“不用，等一下我自己去买。”
作者有话要说：
有小天使问烛龙何时以实体的形式登场，想看看他与女主互动的场面。
嗯，快了，等他恢复了一点神力就可以了。
其实他与女主一直在互动，男主就是寄生在女主的脑子里的一张贴身膏药，呵呵。
这个设定挺新颖的吧？反正我自己是挺得意的，啦啦啦。
大、小天使们喜欢这个设定么？
第19章 第十九章 美味荟萃
小鸥在心里问烛龙：“我明天能不能进入灵域去钓鱼？”
烛龙说：“明天可以，反正一天最多只能进两回。我记得玄龟湖和女娲泪海里有很多好吃的鱼。”
柯蓝把西瓜蒸鸡端给鹿燃他们。
蔡波看到这西瓜盅表面的图案，心里满腔的赞叹。
再看那西瓜盅内，在翠绿的西瓜里那一圈嫩红色的半寸多宽的瓜肉的衬托下，那汤显得更加澄澈透亮，上面漂浮着几朵晶莹闪亮的油花。
汤里浸泡着乳黄色的鸡块，还有黑色的海参、白色的玉兰片、粉红色的火腿片。
鹿燃把盅里的两只小雏鸡取出，给蔡波和自己每人一只，又把汤盛出来，一人一碗汤。
蔡波迫不及待地拿起勺子，尝了一口那汤。
清鲜中带着微微的瓜甜，悠长中透着淡雅的鲜爽。
他顿时感到自己回复了青春，正在花洒下淋浴。
花洒洒出的汤水洗刷着他的年轻的身体，让他精神爽利。
鹿燃戴起透明的一次性薄手套，抓着那只小雏鸡，狠狠地咬了一大口。
一大块鲜香的鸡肉含在嘴里，酥烂软嫩，滑润里透着活泛劲儿。
他仿佛来到了农场中，正骑着一只大猪哈哈大笑，手提着一盏西瓜灯（西瓜壳镂空了几个图案，内放一支点亮小蜡烛，用蜡烛油粘着，点亮）……
几只小雏鸡跟在大猪旁边，时不时用小尖嘴去啄那盏西瓜灯……
那好像是他童年的记忆片段！
但是他也并不确定这场景究竟是他的童年记忆，还是他自己的想象！
因为他在十岁时在一场火灾中因吸入了浓烟而窒息，在医院昏迷了几日，醒来后就失了忆。
他唯一清楚地记得的就是他很小的时候去鸡舍捡鸡蛋和爸爸带他去茶园摘茶叶的情景。
蔡波连连点头，细细品味。
鸡肉味浓而不油腻，汤清鲜而不抢味。
瓜的清爽甘甜释放在鸡肉中，鸡肉的鲜美也渗进汤里。
西瓜的清新芳香萃取出鸡的鲜味，鸡则吸收了西瓜的清新气息，连骨头里都渗透出吸吮不尽的清鲜甘醇。
两人都闭着眼睛慢慢咀嚼着，不愿放过一丝鲜美的滋味。
等肉和汤吃得干干净净了，他们才睁开眼睛，不可思议地看着对方。
他笑着赞叹：“这味道可真是你中有我，我中有你啊！”
鹿燃说：“这可是名副其实的西瓜蒸鸡呀！有的餐厅为了省事，鸡是另外蒸的，临上菜的时候才放入西瓜盅里。这样的话，鸡的味道就没有跟西瓜的味道融合起来。实际上就是普通的蒸鸡，用西瓜盅装着，鸡是鸡，西瓜是西瓜。”
蔡波笑着说：“鸡是靓鸡，西瓜是好西瓜，两者相遇并且交汇，味道得到了极大的升华！”
小鸥亲自接着端上心太软、上汤青菜走过来，虚心地对蔡波和鹿燃说：“两位有什么宝贵意见给我？我洗耳恭听。你们的意见能让我进步，请不吝赐教！”
蔡波看了心太软，先赞一句：“你这小姑娘太肯花功夫了！”
鹿燃说：“是啊。别家的红枣糯米都是用剪刀剪开红枣的一边，然后去掉枣核。可是你居然是用针把枣核去掉，不破坏红枣的外观。这是要花多很多时间和功夫的！”
“红枣甜美，糯米软糯，好吃！”蔡波品尝了一个心太软，笑着称赞。
鹿燃也吃了两个，点着头说：“这红枣糯米是大唐烧尾宴中的一道佳肴，刚好我昨天在大唐食府也品尝了这道菜。你做的心太软无论是外观和味道，都比大唐食府的红枣糯米好。”
小鸥又惊又喜地笑着问：“真的吗？”
鹿燃郑重地点头，一脸的诚恳。
小鸥高兴得要飞起来了。
蔡波说：“我给你一个小建议。西瓜的瓜子不要丢掉，它们也是可以做成美食的，比如说五香瓜子、玫瑰卤瓜子等等。”
小鸥的眼睛一亮，说：“对哦，我怎么没想到呢？”
蔡波说：“还有猪皮、萝卜皮、柚子皮啊那些，也是可以做成美食的。”
“猪皮我知道，可以做成猪皮冻、浮皮，柚子皮可以做柚香腩肉、柚皮糖，萝卜皮可以做什么？”小鸥问。
“萝卜皮可以做成甜酸萝卜皮、泡椒萝卜皮呀！”蔡波笑着说。
“哦，好的，我有空的时候试一下。”小鸥笑着说。
“昨天我说你这儿的食材不够高级，看来我错了！这西瓜、鸡、糯米粉、红枣可都是顶级食材哦！”鹿燃说。
他笑着说：“这才士别一日啊，就当刮目相看啦！有了这些食材，你做出来的美食又前进了一个台阶啦！”
小鸥的小脸一红，怪不好意思的。
蔡波对鹿燃说：“要不再来一个葱爆牛肉吧，我觉得今天好开胃啊！”
鹿燃笑着对小鸥比划着并同时说起了HIPHOP：“哟，哟，葱爆牛肉，切克闹！”
小鸥笑着说：“那我就班门弄斧了！”
牛肉是已经切片并且腌制了大约三十分钟的。
小鸥的刀工很好，每块牛肉都厚薄均匀，大小一致。
腌制牛肉的是调料是蛋清、沙家祖传酱油、盐、干淀粉、五香粉，调料抓拌均匀。
她用的大葱是从桃花源中得到的大葱。
这大葱的质量比山东的正宗章丘大葱还要好，清甜中带一点点辣。
她把大葱洗净，斜着切段。
热锅下油，先放入少许姜丝、蒜粒炝锅，再放入腌制好的牛肉片，翻炒至牛肉片变色。
加入大葱段，放入调料大火翻炒三十秒出锅即可。
所谓生葱熟蒜，葱不能炒老了，不然葱味会大减。
炒这道菜一定要用大火短时间爆炒，掌握火候很重要。
火候不够的话牛肉会外熟内生。
火候过了，牛肉老了就不好吃了。
火候掌握得刚刚好的话，牛肉的汁液和鲜味会完全被封锁在肉中。
这样一盘色香味俱全的葱爆牛肉一上桌，就惹得鹿燃和蔡波两人连连下箸。
吃罢，蔡波不由得有感而发：“对待美食的态度，其实就是对待人生的态度。高深的哲理都是从平凡的日常小事中得来的。你看小鸥做这些菜肴时的一丝不苟，可想而知她现在对自�
